知る人ぞ知る、シラスの直売、茅ヶ崎流。

かいひ丸 北村等さん[柳島]

 

柳島で直売所をかねた工房にて釜揚げシラス作りをしている北村さん。

主な作物はしらす・たたみいわし・あじのひらき。朝獲れの魚を、昔ながらの手間ひまかけた製法で加工されており、鮮度感と塩加減は茅ヶ崎No.1!取材中も常連のお客さんたちが絶えず足を運んで来ていました。

工房の一室からはシラスを釜揚げしている湯気が立ちのぼり、あたり一面にシラスのなんともいえないよい香りが漂います。シラスをゆでるときに特に気をつけているのは塩加減だそうで、その場で試食させていただいたシラスはふっくらとした身でとてもおいしく、思わずご飯がほしくなる味でした。

慣れた手つきで手際よく作業工程をこなしている北村さん。どうしても日によって量に差が出るとのこと。それでも全国から注文を寄せてくるお客さんのため、みなで力を合わせてシラス作りに励んでいる姿がとても印象的でした。

北村さんの趣味は、旅行とのこと。
日々新しい発見と感動があり、おいしいと言われた時が一番嬉しい時と話してくださいました。

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<北村さんからのメッセージ>
茅ヶ崎には豊かな海があり、いろいろな魚が獲れます。


詳細情報

住所 茅ヶ崎市柳島海岸6-4
営業時間 営業日:木曜日定休
営業時間:9時~17時
電話番号 0476-85-1955
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