ひらまき園 平牧強さんのパクチーの生ハム巻き

強烈な香りが好きな人は大好き! この香り成分には整腸・健胃・解毒等。消化器官に薬効があり、イライラや不眠にも 効果が望めます。苦手な方もチャレンジしてみてはいかがですか。

材料

  • パクチー・・・・・・・1株
  • 生ハム(スライス)・・適量
  • タバスコ・・・・・・・適量

作り方

  1. パクチーの葉、茎を長さ4~5㎝に切る。
  2. 生ハム1枚を巻きやすい大きさに切る。(1/2カット位)
  3. 2を広げ、1をのせてタバスコをふりかける。クルクルと巻いて出来あがり!

※お酒のおつまみ、箸休めにぴったり!
※エスニック料理に代表されるようにタバスコの辛み、酸味と相性が良い。チーズを添えてもおいしい。

ポイント

パクチー、コリアンダー、香菜(シャンツァイ)など、多くの呼び名がある。
シャキシャキ感を求めるならすぐ食べること。長い時間水につけておくと香りがとぶ。
保存はかるくぬらした新聞紙に包み、ビニール袋に入れて、涼しいところにおく。

取材スタッフより

こちらでも農家さんのこだわりをひしひしと感じました。夏のイメージが強い葉ものですが 夏(特に今年)は栽培がとても難しいそうです。寒くなるにつれ、強い香りは抑えられ、甘味が増し、これから茅ヶ崎で旬の野菜です。今年のクリスマス、お正月は風味深いハーブサラダで おもてなしをしようと思います。

ひらまき園 平牧強さん[柳島]

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