伊藤農園 伊藤英世さんのなすのオイル焼き

なす紺のなす!相性のよいオイルで焼き、ジューシーさを楽しんでください

材料

  • なす(千両なす)・・・2本
  • おろし生姜・・・・・ 適量
  • サラダ油・・・・・・ 適量
  • 醤油

作り方

  1. なすはへたをとり、皮つきのまま、縦長に厚さ1cmに切る。
  2. フライパンに油をしき、両面ほんのり焼き色がつくまで焼く。
  3. 器に盛り、おろししょうが添える。おろしにんにくでも良い。お好みの醤油をかける。

ポイント

35年以上、有機栽培の畑で作ったなすです。安心して皮も食べてください。網焼きだと皮をむいてしまうのでもったいない!皮に含まれている風味・栄養をのがさないでください。油はくせのあるものをつかうとなす本来の味を消してしまうのでサラダ油がベストだと思います。

取材スタッフより

「はしり」のなすは種がほとんどありませんが、焼き始めると種が並んでいると思われる部分から水分がでて肉質が盛り上がってきます。鮮度抜群の証しです。まず調味料、薬味なしで一枚いただきました。びっくりするほど皮が柔らかく、肉質もジューシーです。有機野菜という漠然としたくくりではなく、伊藤さんが丹精した野菜だから安全だと思いました。安心して皮つきで食べてください。今回も野菜にかわってお願いします。
Farmer's Wagon 伊藤英世さん[本村]

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