大根とごぼうのワインマリネ
根菜類をワインでさっと煮て漬け込んだやさしい味のマリネです。
スパイスや柑橘類を加えたり、野菜を変えたりアレンジのたのしいサラダ感覚のおつまみです。
材料（2人分）
- 大根（10cm分）
- ごぼう（小1本）
- 人参（1/3本）
- 白ワイン（200ml）
- オリーブオイル（大さじ1）
- 砂糖（小さじ2）
- 塩（小さじ1弱）
- 黒粒こしょう（4〜5粒）
- ローリエ（1枚）
作り方
- 大根と人参は皮を剥いて大きめの棒状に切っておき、ごぼうはよく洗って太めに削ぎ、さっと湯通ししておく。
- 口の広い鍋にマリネ液の材料をすべていれて火にかけ、アルコールがとんだら１の大根を加えて紙蓋をして五分くらい火を通す。
- ２に人参とごぼうも加えて、さらに３〜５分火にかける。
- 竹串をさして火が通っていれば火から下し、容器に移して冷まして味を含ませる。
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