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蕪のまるごと蒸し

蕪に鶏肉と豆腐のやわらかい詰め物をし、ゆっくり煮ます。
出汁の出たスープはポトフのようなやさしい味わいです。

材料

• 蕪（1束：6〜8個）
• 鶏ひき肉（80g）
• 豆腐（1/4丁：水切りしておく）
• 生姜（ひとかけ：すりおろす）
• 塩、こしょう
• ガラムマサラ（少々）
• ローリエ（1枚）
• ぎんなん（6〜8個）
• 塩昆布（少々）

作り方

1. ボウルに詰め物の材料をすべていれ、よく混ぜあわせる。
2. 蕪は茎を少し残して切り、皮を剥いて上の方を切りとる（蓋にする部分）。下の部分は、詰め物ができるよう、中身を包丁やスプーンでくり抜く。中身は刻んでおく。
3. ２の蕪に塩をふり、１の詰め物をスプーンで詰めてぎんなんをのせる。
4. 全ての蕪が丁度入るくらいの鍋に、刻んだ蕪の中身を敷き詰め、その上に３の詰め物をした蕪を並べる。蕪の高さより少し下まで水を入れ、ローリエと塩昆布を加えて弱火にかける。紙蓋と蓋をし、ゆっくり煮る。肉に火が通ったら、蕪の蓋の部分も加える。
5. 蕪が充分やわらかくなり、肉の出汁がスープに出たら出来上がり。スープは好みで味を調えましょう。

ポイント

• 蕪は煮崩れしやすいので、あまり動かさないようにゆっくり煮ましょう。味付けは好みで和風、洋風、中華風とアレンジしてみてください。

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