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豚肉のトマト煮込み

スライス肉を使ったあっさり煮込み。塩と少しのスパイスだけで作ります。野菜の旨味が感じられる夏にぴったりのひと皿です。

材料（3〜4人分）

• 豚肉 厚めのスライス（300gくらい）
• タマネギ（1/2個）
• クミンシード（少々）　
• 水　　
• ナス
• オクラ
• トマト（2〜3個）
• クミンパウダー
• 塩、こしょう
• サラダ油

作り方

1. タマネギは薄切り、ナスは食べやすい大きさに切り、トマトはざく切りにしておく。
2. 豚肉に塩、こしょうをし、油をしいて熱したフライパンで両面色づくように焼いて取り出しておく。
3. 煮込み用の鍋にサラダ油とクミンシードを入れて熱し、香りが出たら１のタマネギを加えて色づくまで炒める。
4. タマネギが十分に炒まったら２の豚肉も加え、かぶるくらいの水と塩を少々入れて15分程煮込む。
5. 4にナスとオクラ、トマトも加え、クミンパウダーと塩で調味して、さらに15〜20分程煮る。
   味を見て、塩、こしょうで調える。パンやごはん、クスクス（※１）などを添えても。

ポイント

• クスクスは北アフリカの小さな小さなパスタです。
• 始めは味がないように感じるかもしれませんが、野菜を入れて煮込むと、野菜の旨味で深みがでます。

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