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ロメインレタスと温泉卵のサラダ

シャキッと食べごたえのあるサラダは、濃厚なソースとよくあいます。採れたてのおいしい卵やベーコンを添えて、シンプルなドレッシングでいかが。

材料

• ロメインレタス
• 赤軸ほうれん草
• ハーブ
• 卵
• ベーコン
• クルミ
• 粉チーズ
• 塩、黒こしょう
• お酢（ワインビネガー、米酢など）
• 油（オリーブオイル、サラダ油などお好みで。できれば新鮮なものを。）

作り方

準備：鍋に湯を沸かしておく。

1. ロメインレタスは一口大にちぎって流水にさらし、砂などを洗い流してよく水を切る。 赤軸ほうれん草もさっと洗って水けを切っておく。
2. 温泉卵を作る。小さな片手鍋に卵を２つ入れ、沸かしておいた熱湯を一気に注ぎ入れて蓋をする。 10分くらいたったら、湯を捨てて氷水で一気に冷やす。（※）
3. ベーコンは太めに切ってカリカリに焼き、クルミは軽く炒っておく。
4. ボウルに１のサラダと好みのハーブ（ここではフェンネル）、ベーコン、クルミを入れて塩、こしょう、ビネガー、オイルで味付けをする。 器に盛り付けたら温泉卵を割り入れ、粉チーズをふる。

ポイント

• レタス類は外側と内側の葉のかたさが違うので、出来るだけ混ぜて使いましょう。
• サラダのポイント（水につける。水を切る。）
• （※）この方法は、家庭で手軽に作る方法です。卵の温度や鍋の大きさによって多少時間は前後しますので、何度か試してみてください。 普通、温泉卵60〜80度くらいの一定温度でゆっくり温めて作ります。

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