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シーフードパエーリャ

フライパンひとつで作るパエーリャ。スペインの炊き込みごはんです。貝類を入れるのが、かんたんに旨味を出すポイント。お好きなトッピングでお試し下さい！

材料（2人分）

• イカ（１杯）
• エビ（６尾）
• アサリ（６個）
  
  
• タマネギ（1/2個）
• ニンニク（1/2個）
• ピーマン（１個）
• 白ワイン（少々）
• トマト（１個）
  
  
• 米（１合）
• 水（２合）
  
  
• オリーブオイル
• 塩、こしょう
• （サフラン）

作り方

1. タマネギ、ニンニクはみじん切り、ピーマンは小さく切っておき、トマトはざく切りにする。魚介類はそれぞれ下処理（※）をする。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、下処理したイカの輪切りとエビをさっと炒め（表面に火が通るくらい）、取り出しておく。
3. ２のフライパンを洗わず、タマネギとニンニクを弱火でしんなりするまで炒める。イカのゲソとエンペラのみじん切りも加えてさっと炒めたら、白ワインを入れて煮詰める。
4. ３にざく切りのトマトを加え、水分をとばしたら米を加えて炒める。分量の水、塩を少々加えてかき混ぜて蓋をし、10分程中火にかける。
5. ４に２のイカとエビを並べ、アサリを加えてさらに５分程火にかける。（火が強すぎると焦げてしまうので様子をみながら調節。）
6. アサリの口が開いて米に火が通っていれば、蓋をはずして20秒程強火にし、底にお焦げを作る。

ポイント

• ※魚介類の下処理：
  イカは内蔵をとり、胴の部分は輪切りに、ゲソとエンペラは細かく切っておく。エビは殻を剥き、背わたをとる。アサリは半分程浸かるくらいの塩水につけ、静かなところにおいて砂抜きをする。そのあと貝と貝をこすりあわせるようにしてよく洗う。
• ※サフランはなければ使わなくてもかまいません。使う場合は分量の水に入れておき、水とともに加えましょう。

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