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豚肉のグーラッシュ風煮込み

本来は牛肉で作るハンガリーのシチューを豚肉のスライスで作ります。タマネギとトマトのコクが美味しい煮込みは、ごはんにピッタリ。

材料（2人分）

• 豚肉（しょうが焼用：150g）
• タマネギ（1/2個）
• キノコ（2~3種類をお好みで）
  
  
• パプリカパウダー（少々）
• 薄力粉（少々）
• 白ワイン（1/4カップ）
• トマトペースト（大さじ１）
• トマトの缶詰め（1/2缶）　
  
  
• ごはん（温：適量）
• 黒こしょう（適量）
  
  
• オリーブオイル
• 塩、こしょう

作り方

1. 豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう、パプリカパウダーで下味をつけ、さらに小麦粉を薄くまぶす。
2. タマネギは薄切りし、オリーブオイルをひいた厚手の鍋できつね色になるまでゆっくり炒める。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、１の豚肉をこんがり焼いて２の鍋に加える。そこへトマトペーストを入れてしっかり炒め、白ワインも加えてアルコールをとばす。トマトの缶詰と、水1/2カップ、塩を加えて静かに煮込む。
4. 一口大に切ったキノコを3に加え、蓋をしてさらに煮込む。30分くらいコトコト煮込み、最後に味を整える。
5. 器にごはんをよそい、４の煮込みを盛る。ごはんに黒こしょうを少しふりかけると美味しい。

ポイント

• 小麦粉が入っているので鍋底が焦げ易いです。時々混ぜながら煮込みましょう。

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