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ごぼうと牛肉の赤ワイン煮

ごぼうと芹と牛肉と、クセのあるもの同士を合わせたインパクトのある料理です。
スライスの牛肉でもしっかり煮込み風の味を楽しめます！

材料（2人分）

• 牛肉（150g：スライス、小間切れなど）
• ごぼう（１本）
• 芹（２〜３本）
• 赤ワイン（１カップ）
• 醤油（少々）
• バター（大さじ１）
• 塩、こしょう
• 小麦粉（少々）
• オリーブオイル

作り方

1. 牛肉に塩、こしょうをしっかりふって下味を付け、薄く小麦粉をまぶす。ごぼうは薄く切って水にさらしておく。
2. フライパンに大さじ１くらいのオリーブオイルを入れて熱し、１の牛肉を焼く。しっかりと茶色くなるまで色をつけ、一度取り出しておく。
3. ２のフライパンの余分な油をふき取り、今度は水気をよく切ったごぼうを炒める。
4. ごぼうも色よく焼けたら、２の牛肉をフライパンに戻し、赤ワインを加えて弱火でやわらかくなるまで煮る。
5. 味を見て、塩、こしょう、醤油少々で調え、バターを加えてコクを出す。仕上げに小口に切った芹を加え、火を止める。

ポイント

• 下味の塩こしょうをきちんとすると、それだけで旨味がでます。

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