柿と白玉、秋の夜長のデザート
柿のやわらかな甘さをブランデーでひきしめて、スパイスをきかせた紅茶のシロップでいただきます。
材料（4人分）
- 柿（1個）
- ブランデー（少々）
- 白玉（16個）
- 黒豆（煮豆）適量
- 紅茶の葉（小さじ2）
- 水（1カップ）
- シナモン（少々）
- 丁字（少々）
- 砂糖（1/3カップ）
作り方
- 柿は皮を剥いてくし切りにし、ブランデーをふりかけておく。
- 白玉粉に同量弱の水を加えて練り、沸騰した湯で茹でる。茹であがったら冷水で冷やしておく。
- 小鍋に分量の水と紅茶の葉、シナモン、丁字を入れて火にかけ、沸いたら火を止める。砂糖を加え、蓋をして3分程蒸らす。
- 3の砂糖が溶けたら茶こしで濾し、冷やしておく。
- 柿と白玉、黒豆を器に盛り、4の紅茶シロップを注ぐ。
ポイント
- 黒豆は甘く煮たもの、塩味のもの、どちらも違った味わいを楽しめます。
- 紅茶シロップの砂糖を、黒糖やきび糖に変えても。
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