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葡萄のハーブティーコンポート

白ワインとハーブティーでさっと煮るだけ。葡萄は甘みが強いのでヨーグルトなどと合わせて。きれいなピンク色の煮汁はゼリーにして一緒にいただきましょう。

材料（3〜4人分）

• 葡萄（120g-大きいもの10〜15個くらい）
• 砂糖（60g）
• 水（200ml）
• 白ワイン（100ml）
• レモンバーム（小さじ2）

作り方

1. 葡萄は皮をむいておく。（手でむきにくい場合は熱湯に通して湯むきする。）
2. 鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸いたらレモンバームを加えて火を止めて蓋をして蒸す。（目安はハーブティーとして飲めるくらい）
3. 別の鍋に白ワインを入れて火にかけ、アルコールをとばす。そこへ２のハーブティーを茶こしで漉しながら加える。
4. 3に砂糖も入れて弱火にかけ、砂糖が溶けたら1の葡萄を加え20分程煮る。
5. しっかり冷やしてから蓋付きの容器で冷蔵庫に保存する。
6. 葡萄が浸るくらいの煮汁を残し、余った煮汁でゼリーを作る。（※）

ポイント

• 葡萄のゼリー：煮汁の分量の２％のゼラチンを水で戻し、温かい煮汁に加え混ぜます。そのまま冷やし、スプーンで崩して加えてください。

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