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じゃがいもと豚肉のグラタン

ボリュームたっぷりの熱々グラタン。ジャガイモと豚肉をあらかじめ色よく焼いておくことで旨味をプラス。しっかり焼き色をつけて熱いうちにテーブルへ！

材料

• ジャガイモ（2個）
• 豚ロース（しょうがやき用）（200g）
• たまねぎ（1個）
• 塩、こしょう（少々）
• 小麦粉（少々）
• 白ワイン（50ml）
• 牛乳（100ml）
• 生クリーム（200ml）
• バター（少々）

作り方

準備：オーブンは230〜250度に温めておく。火にかけられる耐熱のグラタン皿を用意する。

1. たまねぎを薄いスライスにして、オリーブオイルをひいたフライパンで色づいてしんなりするまで炒める。
2. ジャガイモは3mmくらいの輪切りにし、オリーブオイルをひいたフライパンで塩、こしょうをしながら両面焼いて取り出しておく。
3. 一口大に切って、塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉をはたいた豚肉を、2のフライパンでしっかり焼き、ジャガイモも戻して共に炒める。そこへ白ワインを加えてアルコールをとばしておく。
4. グラタン皿にバターを塗り、1のたまねぎを敷き詰める。そこへ3をのせて広げ、塩、こしょうをふって、牛乳と生クリームをかけ、バターをちらす。
5. 4を火にかけ、沸騰したらオーブンへ。230度で約5分。表面にしっかり焼き色がつけば出来上がり。（小さなサイズで作れば魚焼きグリルでもできます）

ポイント

• ジャガイモや豚肉を焼く時にきちんと塩、こしょうで味をつけておくことがポイント。クリームや牛乳が薄味でもおいしくいただけます。

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