さつまいもとキノコのこんがりソテー
サツマイモのジャーマンポテト風。一度茹でた後でこんがり焼き上げます。ベーコンの旨味にローリエの爽やかな香りを添えて。
材料
- さつまいも（1本）
- ベーコン（4枚）
- きのこ（2種類以上）
- 塩、こしょう（少々）
- オリーブオイル（少々）
- バター（少々）
- ローリエ（1枚）
作り方
- サツマイモは大きなまま堅めに茹でて、煮汁の中で冷ましてから一口大に切る。
- ベーコンは1cm幅に切ってフライパンでカリッと炒め、余分な油を拭き取ったらきのこを加えて共に炒める。そこへ水を少し加えて蓋をし、軽く蒸し煮して火を止めておく。
- 別のフライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、1の塩、こしょうをしたサツマイモの表面を色よく焼く。
- 3に2を混ぜ合わせ、細かくちぎったローリエを加えて蓋をする。サツマイモに火が通ったら塩、こしょうで味を整える。
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