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ごぼうと牛肉の赤ワイン煮

ごぼうと芹と牛肉と、クセのあるもの同士を合わせたインパクトのある料理です。
スライスの牛肉でもしっかり煮込み風の味を楽しめます！

材料（2人分）

• 牛肉（150g：スライス、小間切れなど）
• ごぼう（１本）
• 芹（２〜３本）
• 赤ワイン（１カップ）
• 醤油（少々）
• バター（大さじ１）
• 塩、こしょう
• 小麦粉（少々）
• オリーブオイル

作り方

1. 牛肉に塩、こしょうをしっかりふって下味を付け、薄く小麦粉をまぶす。ごぼうは薄く切って水にさらしておく。
2. フライパンに大さじ１くらいのオリーブオイルを入れて熱し、１の牛肉を焼く。しっかりと茶色くなるまで色をつけ、一度取り出しておく。
3. ２のフライパンの余分な油をふき取り、今度は水気をよく切ったごぼうを炒める。
4. ごぼうも色よく焼けたら、２の牛肉をフライパンに戻し、赤ワインを加えて弱火でやわらかくなるまで煮る。
5. 味を見て、塩、こしょう、醤油少々で調え、バターを加えてコクを出す。仕上げに小口に切った芹を加え、火を止める。

ポイント

• 下味の塩こしょうをきちんとすると、それだけで旨味がでます。

新タマネギと卵のオープンサンド

好きな野菜を卵でまとめてパンにのせるだけ。新鮮な卵だからおいしいシンプルな一品です。
季節のおいしい素材を使えば素敵な朝食やブランチに。

材料（2人分）

• 卵（２個）
• 新タマネギ（1/2個）
• しいたけ（2個）
• ほうれん草（適量）
• ミニトマト（適量）
• パン（４枚）
• オリーブオイル
• 塩、こしょう

作り方

1. 新タマネギは色紙切りに、しいたけ、ほうれん草は食べやすい大きさに切ってさっと炒め、ミニトマトは1/4に切って軽く塩をふっておく。卵はボウルにわりほぐし、塩、こしょうで下味をつける。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、１の新タマネギに塩をふって弱火で炒める。しんなりして甘味が出たら、１の卵に混ぜ合わせる。
3. パンを温めはじめる。
4. ２のフライパンを一度きれいにし、再びオリーブオイルを入れて熱して２の卵を入れてスクランブルエッグを作る。
5. 温めたパンにそれぞれの素材をのせて出来上がり。

ポイント

• オープンサンドとして食べやすい大きさに素材を切ること。

ジンジャーミルクティー

たっぷりの牛乳で作ったミルクティー。
肌寒さの残る日に、たっぷりの生姜とレモンの香りで爽やかで温かい一杯を。

材料（2人分）

• 牛乳（400ml）
• 水（100ml）
• 紅茶（ティースプーン２杯）
• a）おろし生姜（小さじ１）
• a）生姜の皮（一片）
• a）レモンの皮（一片）
• a）シナモン（少々）
• 砂糖（お好みで）

作り方

1. 片手鍋に水を入れて火にかけ、沸いたら紅茶を入れて軽く煮だす。
2. １に牛乳、a）を加えて弱火で温め、沸騰直前に火を止めて蓋をして２〜３分蒸らす。
3. 茶こしで漉して温めたカップに注ぎ、好みで砂糖を入れていただく。

ポイント

• 紅茶の葉は、細かい葉のものならスプーン２杯、大きめの葉のものはスプーン３杯にするなど調節してください。ティーバッグでも作れます。

豚肉と新ジャガイモの蒸し煮

しっかり焼いた豚肉をさらに蒸すことで、コクと柔らかさが同時に得られるうれしいごはん。
たっぷりの野菜とともにどうぞ。

材料（4人分）

• 豚肉（ソテー用を300g：厚さ1cm程度のスライス）
• 新ジャガイモ（４〜５個）
• 春キャベツ（1/2個〜１個）
• オリーブオイル（少々）
• 酒（1/2カップ）　
• 塩、こしょう

作り方

準備：ホワイトソースの材料を計量し、オーブンを230℃に温めておく。

1. 豚肉に塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。ジャガイモは皮をむいて7~8mmの輪切りにし、キャベツは一口大にちぎっておく。
2. フライパンに大さじ１くらいのオリーブオイルを入れて火にかけ、１の豚肉をこんがり焼く。両面しっかり色づいたら取り出しておく。
3. ２のフライパンの余分な油を軽くふき取って再び火にかけ、酒を入れて煮立てる。木べらでフライパンの底をこそげるようにしながらアルコールをとばして火を止める。
4. 蓋のしっかりしまる厚手の鍋にオリーブオイルを少しひき、底一面に１のキャベツを広げる。その上にジャガイモ、肉、キャベツ、ジャガイモ、肉、キャベツと交互に重ねる。重ねる時にそれぞれに少しずつ塩をふること。
5. ４に３の煮切った酒と水を少し（分量外）まわしかけ、蓋をして火にかける。はじめは強火、沸騰したら湯気が消えない程度に火を弱くして、15〜20分蒸し煮する。目安はジャガイモが柔らかくなるまで。
6. お皿に取り分け、好みで塩、こしょう、マスタードなどを添えていただく。

ポイント

• 一番底の部分は焦げやすいので、必ずキャベツをしいて、時々揺すりながら様子を見て火加減を調節してください。