冬野菜の王様と言っても過言ではない、甘さを増した長ねぎを混ぜ込んだ和風ハンバーグ！
ごま油の香りでハンバーグのやさしい味が一段とひきたっています。
- 豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・500g
- 長ねぎのみじん切り・・・・・・・・100g
- 人参みじん切り・・・・・・・・・・適量
- 木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・1/3丁
- 卵・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
- パン粉、牛乳、塩、こしょう・・・・適量
- ごま油・・・・・・・・・・・・・・適量
- ＜ソース＞
大根おろし2種、デミグラスソース - ＜付け合わせ＞
サンチェ、とまと、水菜、白髪ねぎ、ぽん酢、砂糖、ごま油、醤油
- ひき肉は粘りが出るまでよくこねる。長ねぎ、人参、豆腐、卵を順に加え、そのつどよくこね混ぜる。
- パン粉、牛乳は生地の様子を見ながらこね混ぜる。最後に塩、こしょうを加える。
- フライパンに油を敷かず、細めの俵状にまとめた2を並べ、火にかける。強火から中火でじっくり中まで火をとおす。（肉や野菜から水分がでてくる）
- 肉に火がとおったら、ごま油をまわし入れ、こんがりきつね色に仕上げる。
- ＜付け合わせ＞
とまとはくし形に切る。水菜は3cm長さに切る。 - ぽん酢に砂糖、ごま油、醤油を混ぜ加える（比較的甘めの方がとまとの酸味、ねぎの甘味と合う）
- 5を6にしばらく浸けておく。
- ＜食べ方＞
サンチェにハンバーグをのせ、好みのソースと一緒に包んで食べる
ご両親とご夫妻４人で丹精込めて育てた野菜です。大切に扱ってください。
「出口さんの野菜が美味しい」の言葉に後押しされ、楽しく、元気に農作業に励んでいます。
＜奥さまから＞
農作業が忙しいと、毎日の食事作りは、大変なこともありますが、自分たちが作った野菜で、添加物の心配もないと思うとやはり手作りが一番です。安全で安心な一皿、一皿に心がけています。
取材スタッフより
お料理が好きで、上手な明るい奥さまでした。俵型のハンバーグ納得です。ごま油のきいたちょっと甘めのたれに漬け込んだとまと、水菜、白髪ねぎは絶品でした。みずみずしいサンチェに包んで食べる和風のハンバーグはクセになります。「炒めた玉ねぎ」の概念が吹っ飛んでしまいました。
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