種屋 高橋芳嗣さんのゆで落花生

とれたての落花生をゆでるだけ!しかしあなどれない!

産地だからこその味!旬の味をお楽しみください。

食材

  • なま落花生・・・500g
  • 水・・・・・・・150ml〜
  • 塩・・・・・・・大さじ2

作り方

  1. なま落花生、水、塩を圧力鍋に入れ、火にかける。
  2. 圧力がかかったら5分加熱する。火を止めて、圧力がぬけるまでそのままおく。
  3. 圧力がぬけたら、ザルにあける。

※普通の鍋の場合は水をひたひたに入れ、沸騰してから20~30分ゆでる。

ポイント

美味しい野菜を食べるコツは、鮮度の高い野菜を使用する量だけ買ってください。
落花生は買ったらすぐゆでてください。そのまま保存すると時間と共に中の豆が固くなります。
冷凍ができます。一度に全部ゆでて、食べる量ずつ小分けして冷凍しましょう。ゆで落花生は足が速い(傷みが速い)ので冷凍がベターです。

取材スタッフより

私達消費者は冷蔵庫を保存庫と勘違いしているようです。夏・秋の露地野菜は包丁を入れるまでは、室温で保存してくださいとのことです。
野菜が風邪ひき状態になるそうです。

種屋 高橋芳嗣さん [円蔵]

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